Lea: Sara E. Mortimore, Carol Wallace, Christos Cassianos "HACCP" Wiley-Blackwell | 12/05/2001 | ISBN 0632056487 - para aprender más sobre HACCP:
El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control del sistema Point (HACCP) es un alimento de seguridad preventivas sistema de gestión, que pueden ser aplicadas en toda la cadena alimentaria desde la producción primaria hasta el consumidor. HACCP es reconocido internacionalmente como el medio más eficaz para producir alimentos seguros, proporcionando una estructura para la evaluación objetiva de lo que puede ir mal y que requieren controles que deben establecerse para evitar problemas. Como parte de la Industria de Alimentos Blackwell Serie de Sesiones Informativas, este importante libro proporciona una descripción concisa y fácil de usar, rápida de referencia destinado a los profesionales ocupados industria alimenticia, estudiantes u otras personas que necesitan obtener un esquema de trabajo del conocimiento. El libro está estructurado de manera que el lector puede leer a través de él en pocas horas y armarse con lo esencial del tema. Claramente presentados, este informe incluye listas de control HACCP, viñetas, gráficos, diagramas esquemáticos de referencia rápida, y al inicio de cada sección los autores han proporcionado útiles cuadros resumen de los puntos clave.
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